As crises económicas aguçam a engenhosidade. Não é à toa que algumas coisas que temos hoje, como a Fanta ou a metadona, se devem a eles. Algo semelhante acontece com a cerveja, cuja famosa regra de pureza se deve, em grande parte, ao fato de a economia ter o hábito recorrente de não ir bem.
Portanto, eis as verdadeiras razões pelas quais a cerveja que você bebe é do jeito que é. E também como estas leis são mecanismos secretos de controlo da economia, e não apenas de protecção do consumidor.
Coisas intocáveis, mesmo durante crises económicas
No início do século XVI as coisas não iam muito bem para a economia das regiões que formariam a futura Alemanha. Entre eles, a Baviera.
E já sabemos o que acontece naquela época, que é cada um por si e que os fabricantes e comerciantes usam todos os tipos de truques para se adaptar. Desde quando você leva mais pedrinhas do que lentilhas naquele saco que comprou, até que a balança que pesa sua compra fica misteriosamente desajustada novamente.
A maldade se espalha, cada um faz o que pode e mais ou menos todo mundo faz vista grossa. Da mesma forma, a escassez de cereais era “aceitável”. Coisas que acontecem, os desígnios de Deus e o clima.
Mas quando esta escassez de grãos começou a afetar a produção de cerveja, então não foi. Então é hora de agir.
Porque produtores sem escrúpulos, confrontados com os preços elevados dos ingredientes tradicionais, começaram a acrescentar outras coisas durante a preparação: especiarias estranhas, cereais diferentes, recheios de todos os tipos…
Assim, Guilherme IV, duque da Baviera, teve um vislumbre de como seria o futuro das “cervejas” artesanais. moderno que tem gosto de tudo, menos de cerveja, e resolveu acabar com as travessuras. Então, estabeleceu a chamada Lei da Pureza em 23 de abril de 1516também conhecido como Reinheitsgebot.
Qual era a lei da pureza e que consequências económicas teve?
Essa lei da pureza era muito simples e estabelecia que cerveja só poderia ser feita com 3 ingredientes:
- Água.
- Cevada (ou cevada maltada).
- Saltar.
E é isso. Porque ter fome acontece, mas ter sede, ou chamar qualquer coisa de cerveja, não.
Desta forma, queriam cuidar da bebida, verdadeiro motivo de união e orgulho de uma nação que no futuro se chamaria Alemanha. juntamente com a proteção do consumidor e a proteção dos empresários inteligentesum clássico de todos os tempos.
Para cervejeiros sérios que estão preocupados com o fato de as leis de pureza não incluírem fermento, a resposta é simples. Ainda faltaram algumas centenas de anos até que a fermentação fosse descoberta, mas essa levedura poderia ser considerada incluída na parte da cevada ou da cevada maltada, devido ao processo natural em que ocorre de qualquer maneira.
Como controlar preços (e fazer funcionar)
Curiosamente, esta medida também serviu para algo importante, controle de preços.
Como só podia ser produzida dessa forma, a cerveja tinha mais ou menos o mesmo custo, então não poderia haver preços muito baixos para usar ingredientes muito baratos, e não poderia ser cobrado por ter incluído temperos exóticos ou similares.
Outra consequência é que a medida foi tão popular que o que começou na Baviera espalhou-se rapidamente para outros territórios vizinhosadotando a Lei da Pureza.
Contudo, numa reviravolta que não surpreenderá ninguém, a outra consequência é que Guilherme IV da Baviera tornou-se enormemente rico com sua lei.
Porque? Porque ele tinha o monopólio da cevada. O que representa a principal razão pela qual os preços permaneceram estáveis, já que ele os controlava em sua maior parte.
Na verdade, alguns economistas e historiadores pensam que essa foi a única razão verdadeira de uma lei que tanto preocupava o humilde alemão.
O certo é que a oscilação do preço da cerveja em tempos de crise e escassez de grãos acabou. Mas isso não significa que caiu. Na verdade, esse monopólio manteve o preço elevado.
A Lei da Pureza também foi uma das leis alimentares mais antigas existe e foi um precursor de outros semelhantes.
Leis alimentares, protecionismo “para o bem de todos”
A Lei da Pureza foi um sucesso económico (para Guilherme da Baviera) e um precedente imitado por outros produtos, tanto alcoólicos (como bourbon tequila americana ou mexicana, que possuem disposições semelhantes), bem como não alcoólica (queijo Parmegiano em Itália ou azeite virgem extra em Espanha).
Assim, impõem regras que conferem protecção e um padrão de qualidade ao consumidor (como denominações de origem, por exemplo), mas, na realidade, O principal efeito é estimular a economia e as vendas desse produto.
Isto sempre foi conhecido pelos economistas e, se quiserem impor este proteccionismo, devem sempre você pode colocar maquiagem como medida de proteção ao consumidor.
O que é, mas a verdade é que geralmente é secundário em relação aos interesses do salão de plantão que pressiona por regulamentação.
No entanto, em geral É positivo para o consumidor quando o salão que oferta faz para manter a qualidade que combina com você. Há um enorme incentivo na indústria alimentar (como em todas) para pressionar pela desregulamentação para tornar a produção mais barata. Em muitos casos, à custa de detalhes insignificantes, como a saúde do consumidor.
Portanto, a Lei da Pureza é algo a ser comemorado pelos cervejeiros e que perdura até hoje, mesmo com comemoração anual. Porém, ser economista arruína suas boas intenções porque, por trás de uma lei que beneficia a maioria, você está sempre se perguntando qual é o verdadeiro motivo, além do que lhe dizem.
E não se preocupe, quem bebe cerveja de trigo, havia isenção em algumas áreas, onde era tradicional.
