Os elevados preços dos alimentos levaram os brasileiros a apostar numa dieta composta por menos produtos frescos e saudáveis, de custo mais elevado, e a consumir produtos ultraprocessados e congelados. Apesar dos seus valores nutricionais serem mais baixos, o seu preço permite encher o carrinho de compras.
Atualmente as pessoas saem para comer menos e, quando o fazem, vão aos fast food. Em plena crise económica, não aplicaram um aumento significativo no preço dos seus menus, o que permitiu aos espanhóis ter uma opção viável na hora de sair de casa. Também falta uma certa educação gastronômica que incute nas novas gerações na cultura da dieta mediterrânea versus fast food.
De acordo com o estudo ‘Fast Food e Casa’ de DBK o faturamento do setor de fast food aumentou em 2022. Todas as lojas tiveram crescimento significativo, com destaque para o hambúrgueres com uma taxa de aumento de 29,5% e uns níveis de negócio de 2.800 milhões de euros (60% do total). Eles são seguidos de perto por pizzarias com mais 4,2% e um valor de vendas de 745 milhões de euros.
As vendas totais dos estabelecimentos de fast food em Espanha situaram-se em 4.680 milhões de euros em 2022mais 18,6% que no ano anterior, depois de ter visto os seus números aumentarem 27,3% durante 2021. Em relação ao vendas no balcão em 2022 foram recuperados os valores anteriores à pandemia, registando um aumento de 19,7% e um volume de negócios de 3.405 milhões de euros.
Por sua vez, o receita de serviço de entrega registaram uma moderação na sua taxa de crescimento, sendo de 15,9% face a 2021 e atingindo 1.275 milhões de euros, ou seja, 27% do total do negócio.
Sim sei analisar por regiões, Catalunha, Madrid e Andaluzia representam mais de 50% do consumo de fast food em Espanha. No entanto, os cidadãos que mais investem em média por ano em fast food encontram-se nas Ilhas Baleares (50,33 euros), nas Canárias (30,86 euros) e em Melilha (28,04 euros). A face oposta é representada pela Extremadura (10,27 euros) e pelos valencianos (12,46 euros).
Se o exercício financeiro de 2021 encerrasse com 5.990 lojas ou seja, mais 240 que no ano anterior, 2022 fechou com um aumento significativo de lojas, vendo a sua taxa aumentar em mais de 9%.
Que consequências tem esta situação?
Não só tem um impacto negativo nos restantes estabelecimentos de restauração apostados na comida tradicional mediterrânica, mas também na saúde da população espanhola. De fato, A taxa de obesidade dobrou na Espanha nos últimos 20 anos e estima-se que mais de metade da população adulta (53%) tenha excesso de peso. Isso é o que os especialistas chamam ‘a grande epidemia do século 21’que é responsável por 7% do total dos gastos com saúde.
Estima-se que seis em cada dez espanhóis têm índice de massa corporal superior a 25, que é considerado excesso de peso. Tudo isto se deve, em grande medida, a uma má alimentação, seguida de hábitos de descanso decadentes e de um estilo de vida sedentário.
Ele ‘Estudo Nutricional da População Espanhola (ENPE)’ da Revista Espanhola de Cardiologia coleta que a obesidade está relacionada à alteração dos níveis de lipídios e proteínas no sangue, estando ligada à hipertensão arterial.
De acordo com os resultados do estudo, as comunidades autónomas onde se registam percentagens mais elevadas são a Andaluzia e a Galiza, com uma taxa de excesso de peso de 27,6% da população. Seguem-se o Principado das Astúrias, com 26,2% e a Região de Múrcia, com 25,7%. No lado oposto aparece Melilla, que é a cidade autônoma com menor índice de obesidade. Nas cidades com entre 15.000 e 50.000 habitantes, observa-se uma diminuição considerável da taxa.
Previsões futuras
Se as estatísticas forem levadas em conta, tudo indica que continuarão a apostar no fast food porque é um alimento mais saboroso e barato, o que permite aos espanhóis sair para comer sem grandes despesas.
As vendas do setor poderão ficar em torno 5.075 milhões de euros no final de 20238,4% a mais que o registrado em 2022. Da mesma forma, em 2024 estima-se que o crescimento poderá ser de 6% ou 7%, atingindo 5.400 milhões de euros.
Diante disso, deve-se posicionar a consciência social de manter uma cultura favorável à dieta mediterrânea que seria capaz de reverter os dados estatísticos. E é isso de acordo com Inquérito Europeu de Saúde em Espanha16,5% dos homens maiores de idade e 15,5% das mulheres sofriam de obesidade em 2020, ou seja, um quarto da população espanhola.
